RESTAURANT ÄNG
Komfort, kontroll och kompromisslös kvalitet hos ÄNG
“Det har varit ett stort nöje att bidra med en lösning till en kund som ÄNG, där kraven på kvalitet, funktion och helhetsupplevelse ligger på absolut högsta nivå.
– Tobias Johnsson, Sales Manager Sverige – Exodraft A/S
Vi är stolta över att vår rökgasfläkt får vara en värdeskapande del av en så genomtänkt miljö – både tekniskt och estetiskt.”
projektbeskrivning
Effektiv rökhantering vid öppen grill – utan att kompromissa med design eller upplevelse
På ÄNG – den Michelin-erkända restaurangen på Ästad Vingård i Halland, Sverige – står upplevelsen i centrum. Här förenas gastronomi, hållbarhet och estetik i ett genomtänkt koncept där inget lämnas åt slumpen. Som en del av ambitionen att skapa optimala förutsättningar för både gäster och personal har restaurangen fått installerat en rökgasfläkt från Exodraft.
Restaurangens öppna grill är placerad direkt i matsalen och utgör en aktiv del av både den arkitektoniska och kulinariska upplevelsen. Det ställer särskilda krav på luftkvalitet och rökkontroll, då även små störningar kan påverka helhetsintrycket negativt. Med installationen av en RSV450 rökgasfläkt säkerställs ett stabilt och kontrollerat skorstensdrag, vilket effektivt avlägsnar rök från grillområdet – utan att påverka stämningen eller inomhusklimatet.
Lösningen bidrar till en lugn och behaglig atmosfär där funktion och design går hand i hand.
kunden
Förenar gastronomi, estetik och hållbarhet i världsklass
Ästad Vingård är en av Sveriges mest välrenommerade vingårdar och en destination för gastronomi och naturupplevelser. Beläget i det natursköna Halland kombinerar vingården modern hållbarhet med traditionell vinproduktion, exklusiva spaupplevelser och kulinarisk spetskompetens. Här odlas ekologiska druvor för mousserande vin i eget vineri, och gäster från hela världen söker sig hit för den kompromisslösa satsningen på kvalitet och estetik.
En central del av upplevelsen på Ästad Vingård är restaurang ÄNG – en Michelinbelönad restaurang som erbjuder en fulländad sensorisk upplevelse. Här kombineras nordisk matlagning med lokal förankring, innovation och hög teknisk precision. Miljön är noggrant utformad och varje detalj är genomtänkt för att säkra den högsta standarden – både när det gäller smak, service och atmosfär.
I denna kontext är tekniska lösningar som rökgasfläkten inte bara funktionella – de är en nödvändig del av helheten.
Specifikationer för lösningen
Driftsäker och effektiv lösning, utformad för att säkerställa optimalt skorstenstdrag under alla förhållanden
- Effektiv rökgasfläkt anpassad för öppen grillmiljö – RSV450 rökgasfläkt skapar ett konstant undertryck och säkerställer att rök och partiklar leds direkt ut ur byggnaden – utan att spridas i matsalen.
- Individuell lösning för varje grill – Systemet är installerat på båda våningsplanen i restaurangen med en rökgasfläkt per grill – optimerad för både Koopa-grillen och den inbyggda Marone-grillen.
- Enkel och integrerad styrning – integrerad med restaurangens KNX-styrsystem och manövreras via intuitiva Crestron-paneler, så att kökspersonalen enkelt kan justera draget vid behov.
- Robust design för krävande förhållanden – RSV450 är tillverkad i syrafast rostfritt stål och konstruerad för att tåla höga temperaturer.
- Stabil drift och förbättrat inomhusklimat – säkerställer konstant och driftsäker rökhantering, vilket skapar en behaglig arbetsmiljö och en optimal upplevelse för gästerna – utan teknisk komplexitet.
Överlämning och resultat
Gastronomi möter hållbarhet
Installationen av rökgasfläkten genomfördes som en integrerad del av restaurangens befintliga design och tekniska installationer. Genom nära dialog med ÄNG:s tekniska team säkerställde vi att lösningen anpassades till både estetiska och funktionella krav – utan att störa den dagliga verksamheten eller gästernas upplevelse.
Sedan systemet togs i drift har RSV450 levererat exakt den dragkontroll som krävs för att hålla luften i matsalen fri från rök – även vid intensiv användning av den öppna grillen. Det har inneburit en märkbar förbättring av arbetsmiljön för personalen och en ännu mer sammanhållen upplevelse för gästerna.
Lösningen stödjer ÄNG:s övergripande ambition att förena gastronomisk perfektion med hållbara och komfortabla miljöer – och visar hur tekniska installationer kan spela en diskret men avgörande roll i premiumrestaurangens drift.
exodraft